Ing. Ivo Kantor se narodil v roce 1959 a kromě doby studia žije v Třinci. Po absolvování třineckého gymnázia vystudoval Vysokou školu chemicko–technologickou v Pardubicích a Přírodovědeckou fakultu Univerzity Palackého v Olomouci. V hlavní části profesní kariéry pracoval jako středoškolský učitel chemie a fyziky na Gymnáziu v Třinci.

Ve volebních obdobích 2006–2010 a 2010–2014 zastával uvolněnou funkci místostarosty na třinecké radnici. V období 2009–2010 byl poslancem Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR.

Od roku 2022 vykonává funkci náměstka primátorky na třineckém magistrátu.

Členem ODS je od roku 2000, zastával funkci člena, místopředsedy a předsedy MS ODS Třinec, několik období pracoval v oblastní radě OS ODS a RR RS ODS MSK. Mezi léty 2016–2024 byl členem Výboru pro výchovu a vzdělávání při krajském zastupitelstvu Moravskoslezského kraje. 

Je ženatý, s manželkou Marcelou má dvě dospělé děti.

Zajímá ho politické dění na všech úrovních, školství, ekologie a turistický ruch v našem regionu.

Jeho hlavním koníčkem je sport, zejména turistika, cyklistika a v zimě lyže a běžky. Podporuje rozvoj outdorových aktivit u nás v Beskydách. Také ho zajímá literatura faktu a dokumentární filmy.